Terug naar recepten overzicht

Green Curry Octopus

Ingrediënten

  • Rijst

  • 1 Kleine octopus, circa 800 g

  • 30 g Kumar's Green Curry
  • 400 g Kokosmelk

  • Verse sperziebonen

  • 1 Kleine venkel

  • 1 Kleine rode paprika

Print dit recept

Bereidingswijze

  • 1. De tentakels van de octopus afsnijden en circa 3 uur in licht gezouten water koken. Eruit halen en nogmaals 5 minuten in de kokosmelk met de Kumar’s Green Curry laten koken.

  • 2. De sperziebonen in zeer kleine stukjes snijden en in het mengsel van kokosmelk/Kumar’s Green Curry gedurende 4 minuten blancheren.

  • 3. De venkel in fijne reepjes snijden en gedurende 3 minuten blancheren.

  • 4. Uit het kokosmelk-mengsel een saus maken.

  • 5. De rode paprika in zeer kleine blokjes snijden.

(serveer)tips

  • 1. De helft van de sperziebonen met de rijst vermengen. De tentakels over het bord samen met de venkel en de resterende sperziebonen verdelen. Met de saus en de gehakte chilipeper garneren.

4 couverts